İzmir’de yaz kış keyifle dolaşılan yerlerdir Alaçatı sokakları… Kimine göre yaz sezonu dışında özellikle bahar aylarında en güzel zamanlarıdır. Yine mekanların çoğu açıktır, cıvıl cıvıl, renkli bir ortam vardır ama kalabalık yoktur. Sezon zamanı özellikle akşam üzeri ve gece sokaklarda omuz omuza yürünür. Yöresel lezzetler başta olmak üzere yiyip, içip, gezer herkes. Buz gibi bir Alaçatı muhallebisi yorgunluk kahvesi yanında iyi gider.
Alaçatı’nın muhallebisi, tam bir Ege lezzeti. Aslında sakızlı lezzetler ailesinin bir üyesi. Sakızlı dondurma, sakız reçeli, damla sakızlı kurabiye ve kahveden de tatmak lazım. Sakızın memleketi Alaçatı, Türkiye’de damla sakızı ağacının tek yaşam alanı. Sayıları 300’ü aşan bu değerli ağaçlar koruma altında. Sıcağı seven ama nemli rüzgarlar isteyen sakız ağaçları yüzyıllarca yaşıyor. Yaradan, meyvesini dalında değil de bu defa kabuğundan akan bir sıvı ile vermiş. Koku, lezzet, fayda hepsi bir arada, hepsi bizim için…
Alaçatı muhallebisi nasıl yapılır?
Yaz günlerinde serin serin yemek için bu muhallebiyi yapmak hiç zor değil. Tüm malzemeler, 1 lt süt, 1 bardak un, 125 gr. tereyağı, 1 su bardağı şeker, 3-4 tane damla sakızı. Un ve tereyağını kokusunu duyup ama karartmadan kavurun. Süt ve şekeri ekleyin. Karıştırarak pişirirken damla sakızını da atın içine. Göz göz oldu mu tamamdır. 10-15 dk. Mikserle çırpın. Sakızlı muhallebi hazır, kokusu da her yerde… Muhallebi, denenmiş ve onaylanmıştır. Afiyet olsun.
Damla sakızının pek çok faydası var.
Çiğnemek hem diş etlerini kuvvetlendiriyor hem de ağız kokusuna iyi geliyor.
Balla macun yapıp sabah aç karnına yerseniz mideye iyi geliyor.
Aynı macunu yemekten sonra yerseniz gaz şikayetlerine birebir.
Yara ve yanıklar için hazırlanan reçeteleri de var.
Kış aylarında da öksürük ve bronşit şikayetine deva olarak kullanabilirsiniz.
Alaçatı muhallebisi
Alaçatı’nın nesi meşhur?
Alaçatı taş evleri, rüzgarlı iklimi ve coğrafi yapısı nedeniyle sörf sporu ve yöresel mutfağı ile ünlü. Film platosu ya da legolardan yapılmış evcilik alanı gibi duran sokaklarını gezmek için bile insanlar geliyor bu beldeye. Adım başı fotoğrafı çekilecek mekanlar var. Zamanında işlevsel olan ama şimdi seyirlik yel değirmenleri, başta Delikli Koy güzel kıyıları ile de Çeşme’nin vazgeçilmez parçası.
11 Haziran 2016, 00:45
İftarda tatlısız olmuyor. Ben de hafif tatlıları tercih ediyorum. Alaçatıyı zaten çok seviyorum. Orda o evlerden birinde yaşamam sonsuza kadar.
11 Haziran 2016, 00:45
Oooo Sutlu tatlıları ozellıkle de sakızlı muhallebıyı cok severım. Hele de damla sakızın memleketınde yemek… Afıyet olsun. Memleketın guzellıklerı ne kadar cok aslında. Sızın de azınızın tadı eksılmesın 😉
11 Haziran 2016, 00:49
Okul yılları insanın hayatında yer ediyor. Siz de Ege'yi seviyorsunuz belli. Kim bilir belki tekrar yolunuz düşer. Ağzınızın tadı eksik olmasın, sevgiler…
11 Haziran 2016, 00:54
Şimdi yakın olsak hemen koca bir kase getirmez miydim. Gerçekten canınız çekti ya da bulamadığınız bir şey olursa kargolar iş başında. Allah sağlıklı ve keyifli günlerle geçecek tatlı bekleyişinizi hayırlarla buluştursun. Sizin de ağzınızın tadı eksik olmasın. Sevgilerimle…
11 Haziran 2016, 12:32
Muhallebinin rayihasını hissettim desem yalan olmaz ama ben güzelliklere vurgunum. Ne güzel yerler. O diyarı bugünkü kalabalığından,ünlülerin istilasından sıyrılmış,kendi halinde bir yerleşim olarak düşünün. Sakin,dingin,cennetten bir köşe…Derdini,tasasını bile unutur insan. Böyle güzel yerleri hep tanıtın olur mu?
11 Haziran 2016, 12:36
Yurdumuzun her yeri cennetten bir köşe herkese yakınında, kafasına göre bir yerler var. Ama gezip görmek insana iyi geliyor. Belki dünyayı dolaşayım demezdim ama yeni yeni yerler fikri de şükrü de besliyor.
11 Haziran 2016, 16:08
Sakızlı değil de sade muhallebiyi çok severim. Ufaklık yarım bırakınca kalanını zevkle kaşıklarım.
11 Haziran 2016, 16:11
Bizde genelde bol kakaolu seviliyor. Ben muhallebi de sadeyi seviyorum ama gerçek sakızla ve bol çırparak çok hoş bir lezzet çıktı. Yarım kalanları bitirmek neredeyse annelerin asli görevi. Çok selam.
11 Haziran 2016, 22:06
Maalesef hayatıma birden çelme takan şeker hastalığı, bu güzelliklerinden beni uzak tutacak.Ellerine sağlık yavrum.Ben de çocuklara yaparım.Sevgilerimle.
11 Haziran 2016, 22:10
Şeker çok zor bir hastalık, bir yer de ömür boyu insana arkadaşlık ediyor. Ama diyet kısmında, beyaz şekerden uzak durmak aslında sağlıklı olan beslenme şekli. Çok ileri düzeyde bir şeker hastalığı değilse ve başka sıkıntılarla sizi yormuyorsa eminim siz onu kendinize arkadaş etmişsinizdir. Hastalıklar sabır, şükür tarafıyla kazanç olur inşaallah. Sağlıklı günler diliyorum, sevgilerimle…
11 Haziran 2016, 23:56
Hiç gitmedim. Ne kadar güzel bir yer. .. sakızlı muhallebi de çok güzel olur. Bir bardak un çok değil mi diye merak ettim. Denemem lazım. Demek ki koyu bir muhallebi oluyor. Selamlar.
12 Haziran 2016, 00:00
Merhaba sevgili Çay Molası, son yorumlarda siz keyifsiz olunca meraklanmadım değil. Ramazanın huzur ve bereketi yetişsin inşaallah. Bir bardak un için ben de aynı düşündüm bir parmak kadar az konabilir, damla sakızının rahiyası yoğun kıvama yakıştı. Alaçatı güzeldir, Çeşme'nin güzel yerleri çok nasip olur gidersiniz umarım. Selamlar…
12 Haziran 2016, 12:18
Sağolun. Bir müddet endişeli bir bekleyişim var. Sıkılıyorum maalesef. Rabbim feraha ulaştıracak ümit ediyorum. Ramazanın feyiz ve bereketi hepimize olsun. Sevgiler…
12 Haziran 2016, 12:26
Allah yüreğinize ferahlık versin bazen hava bulutlanıyor, fırtına oluyor. İnşaallah sonu selamet olur, güzel günler manevi ve maddi olarak yar olur size. Sevgiler…
2 Ekim 2016, 20:37
ay bunu, istanbul bebek'te, hemen bebek parkının ordaki alaçatı muhallebicisinde yedim geçende çok yakında miam 🙂 mavi kareli masada 🙂
28 Mart 2017, 21:48
Keyifli bir yazı. Ayvalık'tan Antalya'ya kadar sakızlı tatlar pek meşhurdur. Sizi tebrik ederim, sakin zamanını özellikle bulmuşsunuz. İnsandan geçilmediği için fotoğraflarda mekanın doğasını zor yansıyor.
28 Mart 2017, 21:55
Ege ve Akdeniz'de ortak lezzetler çok, ama sakızlı tatlar genelde çok bilinmiyor. Bu konuda belki bir atak yapılması gerekiyor çünkü yeme içme kültürünü de önemli bir tanıtım ayağı. Hareketlenme var.. Fotoğrafların çekildiği zaman yanlış hatırlamıyorsam ağustos sonu eylül başı gibi bir zamandı, bence Ege kıyılarının en güzel zamanları.. Teşekkür ediyorum, selamlar..
21 Ağustos 2017, 11:08
Yanlız damla Sakız'ının bi özelliğini gözden kaçırmamak gerek ; biraz fazla kaçırınca ciddi manada sert bir lezzet veriyor ki bu da tatlının fıtratına aykırı … sevgiler 💞Bu arada muhallebi tarifini ilk fırsatta deniycem …
21 Ağustos 2017, 11:25
Arife tarif olur mu? Bu işin ustası varken bize biraz daha alabilir miyim kısmı kalır.. Çok haklısın fazlası sert ve tadını acılaştıran bir lezzet veriyor. Şimdiden ellerine sağlık..