Kahvaltı dışında hangi öğün için şiir yazılmıştır ki? “Yemek yemek üzerine ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” diyor Cemal Süreyya. Ben de kahvaltıyı şiir yazacak kadar seviyorum ama blogda bir yazı ile yetinmek zorundayım. Kahvaltı dost öğün, teklifsiz istediğin zaman kapısını çalabilirsin, lezzetli ve doyurucudur, mütevazidir, sohbeti iyidir, insanı yormaz, mekan ve zaman tanımaz. Başka ülkelerde bizdeki zengin kahvaltı kültürü yok, Turkish Breakfast haklı bir üne sahip. Fransızların kruvasan-kahve, İngilizlerin sosis-yumurta-fasulye-kızarmış ekmek tabağı kahvaltılarının yanında Türk kahvaltısı bir başkadır, gümbür gümbür mehter marşı çalarak festival havasında sesini duyurur. Yeme içmeye biraz düşkünüz, paylaşmayı seviyor, misafire bayılıyoruz. Her yörenin kendine özgü rengi ve çeşnisi var bu sofralarda muhlama, menemen, sırın, boyoz, katmer, pişi, simit saymakla bitmeyen lezzetler. Hatta illere özgü kahvaltı geleneklerimiz var, bakınız Van Kahvaltısı. Lezzetler çoğalır, değişir ama hepsi demli bir çayın etrafına dizilir…
Kahvaltı denince önce çay; demini almış, ince belli bardakta, tavşan kanı. Sonra peynir, ekmek sırayla gelsin sofraya, artık Allah ne verdiyse. Simit kahvaltıya çok yakışıyor, yanına bir çay kaptınız mı kahvaltı tamamdır. Ama peynirsiz olmaz ister tulum ister kaşar isterseniz simitçilerde satılan üçgen peynirlerden olsun fark etmez. İzmir’de simite gevrek denir, simitçi derseniz bakmaz ya da kötü kötü bakarlar. Yolunuz İzmir’e düşerse kahvaltıda boyoz, pişi, nohut mayasından mis gibi kokan tatlı maya ya da peksimet yanında da İzmir tulum peyniri yemeyi unutmayın. Ben İstanbul simidini daha çok seviyorum ama çocukluğum gevrekle geçti, onu da tavsiye ederim.
Egeli iseniz ya da Akdeniz mutfağını seviyorsanız, halis zeytinyağına ekmeği banıp yemek hele hele kızarmış ekmekle bunu yapmak ne kadar lezzetlidir bilirsiniz. Tereyağcıyım diyenler olabilir, ben pek sevmem ama sütün kaymağına bayılırım. Kokusu kendinden önce gelen yayık tereyağlar gerek yumurta kırılarak gerek sıcak bir bazlamanın arasında erimek suretiyle pek nefis olur, hayır demem. (Duyuyorum bu Begonvil Sokağı nasıl biri diyenleri, tadımlık alıyorum bir şey olmaz.)
Kahvaltı için ortamın hiç önemi yok, hava soğuk, karlı, yağmurlu olabilir. Daha bile güzel olur o zaman, gözümüz dışarıda olmaz. “Evcağızım evcağızım, sen bilirsin halcağızım.” deriz. Ya da yaz mevsimidir, sabah serinliğinin üstüne kurulan kahvaltı sofrası uzar gider, sohbet tatlıdır, sofra bereketli, hele ki kalabalık pazar kahvaltısı başkadır vesselam…
Kahvaltılarda gittikçe artan çeşitler ile en sade öğünü ziyafete dönüştürüyoruz, ben o kadar çok çeşit taraftarı değilim. Kızartma, sarma, dolma derken ana yemek gibi kahvaltı sevmiyorum. Dışarıda kahvaltı yapmak, arada bir değişiklik güzel. Aslında tek kişilik servisle bile doyar insan ama bir bardak çay ile kahvaltı olmuyor, herkesin çayı anca kendine. Sayısız çeşitlerle sofralar kurmasak da olur, biz bize isek herkese bir küçük jest yeter. Misafir varsa zaten on kısmetle geliyor birini yiyor dokuzunu bırakıyor. Çay kaşıklarının şıkırtısı, kızarmış ekmek kokusu, konuşmalar, gülüşmeler… Sofra kalabalıksa eğer en zengin sofra sizinki…
Ya hafta içi? Erkenden kalktık, okul, iş, güç kahvaltıya zaman var mı? Acele tarafından, kısa da olsa bir bardak çay ile peynir ekmek bile yeter. Kahvaltı bile mutluluğunuza sebep olsun diyerek bitiriyorum. Durun daha gitmeyin, kahvaltı kültürü üzerine bu video tam bizlik. Afiyet olsun…
5 Kasım 2017, 00:27
Yarın da pazar. Harika bir pazar kahvaltısı için itici bir yazı olmuş 😀
5 Kasım 2017, 00:29
Şimdiden afiyet olsun diyorum ben de.
5 Kasım 2017, 01:19
Kahvaltı bazen akşam yemeğimiz olur,özlenen bir sabah gibi gelir..acelesiz telaşsız.
Gönlüne sağlık.
5 Kasım 2017, 01:32
Bazen bizde de akşam yemeği olur, sanki daha bir iştahla yeriz. Kahvaltı sofrası sohbetini de ayrı seviyorum. Hayatı da kahvaltı gibi seviyorum galiba.
Hayatlarımız da bereketli olsun.
5 Kasım 2017, 02:28
Himm kahvalti olmazsa olmazimiz zaten tesekurler paylasim icin 🙂
5 Kasım 2017, 02:28
Vallahi pazar pazar harika olmuş yazdıkların 🙂 Türk Kahvaltısı tabii farklı kimi sofrada sabah kahvaltısı için patlıcan biber bile kızartılır.
5 Kasım 2017, 11:11
Ne güzel şey şu kahvaltı. Tadı doyumluk, sohbeti ömürlük cinsten.Kahvaltı yaparken sizi hatırlayacağım. Mutlu kalın.:)
5 Kasım 2017, 11:11
Kahvaltı benim de en sevdiğim öğündür . Ben kahvaltıda ille sıcak bir çeşit ararım . Öyle daha çok severim . 😊 Güzel bir yazıydı eline sağlık 🙂
5 Kasım 2017, 11:11
Kahvaltı çok önemli benim için..
Video da çok güzel 🙂
5 Kasım 2017, 11:11
Aynen öyle hayat da biraz kahvaltı gibidir biraz ondan biraz bundan☺
Bereketli olsun,amin..
5 Kasım 2017, 11:14
Belki kahvaltıyı en çok seven millet de biziz, akşam yemeği gibi bir araya getiren kuşatıcı yanı da var, lezzetler deseniz efsane. Çok şükür…
Selamlar.
5 Kasım 2017, 11:16
Şöyle dostlarla beraber kahvaltı yapalım deyince bazen akşam yemeğinden daha çok çeşit yapılıyor. Ben yemek türü çok sevmiyorum, kahvaltı çeşidimiz öyle zengin ki sıra gelmez zaten. Selamlar, mutluluk sebebi kahvaltılar hepimize.
5 Kasım 2017, 11:18
Tadı doyumluk sohbeti ömürlük, aynı dediğiniz gibi. Kahvaltı yaparken benim de yazdıklarım, yazılanlar aklıma geldi. O zaman afiyet olsun, beraber olsun..
5 Kasım 2017, 11:20
Gözleme, domatesli yumurta, minik pizzalar sıcaklar, soğuklar hepsi kabulum. Afiyet olsun, teşekkür ediyorum. Sevgilerimle..
5 Kasım 2017, 11:23
Kahvaltısız güne başlamak hiç istemiyorum, şair haklı var bir sebebi kahvaltıyı sevmenin. Beğendiğinize memnun oldum, teşekkür ediyorum..
5 Kasım 2017, 13:02
En sevdiğim öğündür. İlk emekli oldum herkesi kahvaltıya çağırıyordum. Akşam yemeği değil. Ama o kadar güzel hazırlıyorum ki; anladım ki benim kahvaltıya özlemim var. Hstşka bir yazı olmuş. Tam içimden ay bir kahvaltı videosu vardı ülkelere göre derkeeen onu da yazının sonuna koymuşsunuz harika olmuş. Tamda pazar kahvaltısı yapacakken bu yazı lokum tadında olmuş.
5 Kasım 2017, 13:07
Sofra başında toplanmak ya da sevdiğinizle baş başa hepsi güzel ama tercih edilmiş bir yalnızlık değilse tek başına hiç tadı olmaz her halde. Kahvaltıda ise sabah enerjisi mi yoksa o canım kahvaltılıkların marifeti mi bilmiyorum ama çok keyifli oluyor sohbet. Sıcak bir kahvaltı gün boyu ısıtıyor insanı vesselam. Siz lokum demişken birde kahvesi var bu keyfin, ağız tadı diliyorum herkese. Teşekkür ediyorum,sevgilerimle..
5 Kasım 2017, 18:19
Ömrü zenginleştiren, insanı keyiflendiren yegane öğün.. Ben de kahvaltı müptelalarındanım. 🙂
Video sonundaki Türk kahvaltı örnekleri ve eşliğindeki müzik çok eğlenceliydi. Pazar günümüzü lezzetlendirdiniz, teşekkürler 🙂
5 Kasım 2017, 18:25
Siz bir tık öteye götürdünüz ömrü zenginleştirir tesbitinizle, varım! Dünya kahvaltıları ise insanları gibi diyorum, bizimki de aynı biz. Beraber lezzetlendik, şenlendik sağ olun..
5 Kasım 2017, 19:11
Nasıl güzel nasıl leziz bir yazı. Ellerinize sağlık, kendimden o kadar çook şey buldum ki anlatamam. Anneannemden öğrendim, ''evcağızım, evcağızım sen bilirsin halcağızım'' lafını. Her tatil dönüşü eve geldiğimde ahhh evcağızım derim. Dedeme de adamcağızım derdi 🙂 Çok severim bu lafı
Ah bir de tatlı mayayı okudum, ayy ne özledim dedim. Annem sağolsun her geldiğinde getiriyor Ankara'ya, bir de İzmir'de bazı fırınlarda ondan peksimet yapıyorlar missssi bayılırım 🙂
Kahvaltı hazırlamayı, ikram edeyim seviyorum öyle şeyleri
Afiyetiniz bol olsun, sofralarınız bereketli olsun.
Sevgilerimle ♥️
5 Kasım 2017, 19:18
Evcağızım sözünü çok seviyorum, tam ev sıcaklığını yansıtıyor sanki. Adamcağızım da çok iyiymiş, büyükler çok latifler. Tatlı maya çocukluğumdan beri severim, kendi kokusu ile tulum peyniri kokusu karışır, bir hoş lezzet. O peksimetleri de çok çaya daldırıp yemişimdir, onun tatlısını yapardı annem, üzerine şurup bol ceviz ya da kaymakla biraz yalancı ekmek kadayıfı. Kahvaltı muhabbettir bana göre, o yüzden de mutluluk.
Benden de kucak dolusu sevgiler. (Dün o minik etamin kasnaklarından aldım -epey minik- bakalım yapabilecek miyim:)
5 Kasım 2017, 19:46
En sevdiğim öğün. Görselde de simitli bir hafif kahvaltı olması pek güzel 🙂
5 Kasım 2017, 19:49
Kahvaltıyı sevdiğim için görselleri de coşturdum, simit başta her şey var. Afiyet olsun, şifa olsun..
5 Kasım 2017, 22:36
Küçüklüğümden beridir kahvaltımı eksik etmiyorum. Daha zinde başlıyorum günde. Ankaradaki çoğu kişi kahvaltısını yapmayı sevmiyor çevremdekilerden onu görüyorum. İş yerine gittikleri zaman etmeyi tercih ediyorlar. Şahsen bende bazen tercih etmiyor değilim, bir melemenci tanıyorum efsane yapıyor. Kahvaltımın zengin olmasını isterim, hem protein ağırlıklı hem de karbonhidratlı olacak. Birde alexadan müzik açtım mı tadıma doyum olmuyor 😀
5 Kasım 2017, 23:00
Ankaralılar kahvaltı sevmez gibi bir durum çıktı ama ben orada hep kalabalık, keyifli kahvaltılar yaptım. iş yerinde poğaça çayın da ayrı müdavimi var bir şey demiyorum. Şanslıyız, her damak zevkine göre sayısız kahvaltılık seçenek var. Afiyet olsun…
6 Kasım 2017, 08:37
Kahvaltı en sevdiğim öğün arada simit kaçamağı da yapınca daha bir nefis oluyor:)))
6 Kasım 2017, 08:41
Simit masum bir kaçamak, olsun. Gün boyu enerji lazım, insanın sevdiğinden zarar gelmez diyerek kahvaltıda tadımlar artabilir:)
6 Kasım 2017, 19:50
Kahvaltısız kimseyi evden çıkarmam, o yüzden bizde gün erken başlar. 6.30 gibi kalkıyorum hafta içi her gün. Videodaki kadar abartılı bir masalar olmasa da yumurta, zeytin, peynir, reçel eksik olmaz.
Bizdeki kahvaltı kültürü güzel ancak insanlar hafta içi pek kahvaltı yapmıyor. Bizim burda sabahları fırının önü dolu, poğaca, simit alan işe gidiyor. Çocukların çoğu arkadaşı da kahvaltı yapmadan okula geliyor.
6 Kasım 2017, 20:20
Ben de büyük kızımla sabah erkenden kahvaltımı yapıyorum, küçük hala direniyor. Ben zaten çok çeşidi bir arada pek sevmiyorum. Klasikler, küçük sürprizler bazen o kadar. Kahvaltıyı poğaça, börekten ibaret düşünen büyük bir kitle var bizde, hamurcuyuz biraz. Kahvaltı da muhabbeti de benim en sevdiklerimden.
6 Kasım 2017, 21:51
Eklerinize sağlık 🙂
6 Kasım 2017, 21:54
Daha da eklerdim de dur artık dedim:)
7 Kasım 2017, 18:15
Adı bile ne güzel!..Kahve altı. Öyle ya,kahveye hazırlık gerek. Hem de ne hazırlık. Dost meclisi olacaksa eğer bayram gibi bir şey. Yalnız ben acı acı düşünüyorum. Kahvaltımız da kahvaltı olmaktan çıktı. Artık nurtopu gibi "brunch"larımız var.(dilimiz bile dönmüyor) Üstelik insanımız nasıl da sahipleniyor bu dilimize,özümüze uzak sözcükleri.
7 Kasım 2017, 20:11
Brunch biraz farklı daha resmi gibi. Bizden bir kültür değil belki ondan. Ama yine de bir isim bulmak gerekse kuşlukla öğle yemeğini birleştirdiği için öğle kuşu diyelim biz:) Uzun bir kahvaltının olmazsa olmazı kahve tabi, adına yaraşır..
Çok sevgiler..
8 Aralık 2017, 21:11
Harika bir sofra bende o sofrada olmak isterdim 🙂 afiyet olsun
8 Aralık 2017, 21:33
Çok şanslıyız, böyle kahvaltı kimde var? Ulaşılabilir, sıcak ve faydalı kahvaltı biraz da ideal dost tasviri gibi. Bu durumda afiyet olmaz mı?
29 Aralık 2017, 23:57
ben kahvaltıya aşığım resmen!! Ve evet yabancılar bizim kahvaltıya tabi ki bayılıyor. Hatta görünce secdeye kapanıyorlar:D
30 Aralık 2017, 00:19
Aklın yolu ya da damak lezzetinin yolu bir. Zengin kültürümüz, mutfağımız şanslıyız. Kahvaltı candır, afiyetle..
1 Ocak 2018, 21:45
Afiyet olsun tabiki'de :)) kuş sütünü göremedim ama ksjdskdj 😀
1 Ocak 2018, 21:47
Sohbet kısmı da kuş sütü olsun o zaman.
2 Ocak 2018, 21:51
Hm tamam ozaman anlaştık :))
14 Temmuz 2023, 04:45
Harika bir paylaşım, özellikle konunun önemli detayları oldukça net bir şekilde açıklanmış. İnsanları çeşitli karmaşık anahtar kelimelerle yormak yerine, okumaktan keyif alacağı içerikler her zaman daha iyidir. Kaliteli paylaşım adına teşekkür eder, paylaşımlarınızın devamını sabırsızlıkla beklerim.
15 Temmuz 2023, 17:44
Kahvaltı en sevdiğim öğün, dijital arşivimde yer alsın düşüncelerim, kahvaltı fotoğraflarım. Güzel görüşleriniz için teşekkür ederim.
18 Temmuz 2023, 15:46
aramalarım sonunda buraya geldim ve kesinlikle işime yarayan bir makale oldu. teşekkür ederim