KAHVALTININ MUTLULUKLA İLGİSİ

Kahvaltı dışında hangi öğün için şiir yazılmıştır ki? “Yemek yemek üzerine ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” diyor Cemal Süreyya. Ben de kahvaltıyı şiir yazacak kadar seviyorum ama blogda bir yazı ile yetinmek zorundayım. Kahvaltı dost öğün, teklifsiz istediğin zaman kapısını çalabilirsin, lezzetli ve doyurucudur, mütevazidir, sohbeti iyidir, insanı yormaz, mekan ve zaman tanımaz. Başka ülkelerde bizdeki zengin kahvaltı kültürü yok, Turkish Breakfast haklı bir üne sahip. Fransızların kruvasan-kahve, İngilizlerin sosis-yumurta-fasulye-kızarmış ekmek tabağı kahvaltılarının yanında Türk kahvaltısı bir başkadır, gümbür gümbür mehter marşı çalarak festival havasında sesini duyurur. Yeme içmeye biraz düşkünüz, paylaşmayı seviyor, misafire bayılıyoruz. Her yörenin kendine özgü rengi ve çeşnisi var bu sofralarda muhlamamenemensırınboyoz katmerpişisimit saymakla bitmeyen lezzetler. Hatta illere özgü kahvaltı geleneklerimiz var, bakınız Van KahvaltısıLezzetler çoğalır, değişir ama hepsi demli bir çayın etrafına dizilir…
 
Turkish breakfast
 
Kahvaltı denince önce çay; demini almış, ince belli bardakta, tavşan kanı. Sonra peynir, ekmek sırayla gelsin sofraya, artık Allah ne verdiyse. Simit kahvaltıya çok yakışıyor, yanına bir çay kaptınız mı kahvaltı tamamdır. Ama peynirsiz olmaz ister tulum ister kaşar isterseniz simitçilerde satılan üçgen peynirlerden olsun fark etmez. İzmir’de simite gevrek denir, simitçi derseniz bakmaz ya da kötü kötü bakarlar. Yolunuz İzmir’e düşerse kahvaltıda boyoz, pişi, nohut mayasından mis gibi kokan tatlı maya ya da peksimet yanında da İzmir tulum peyniri yemeyi unutmayın. Ben İstanbul simidini daha çok seviyorum ama çocukluğum gevrekle geçti, onu da tavsiye ederim.
 
sunum-sofra
 
Egeli iseniz ya da Akdeniz mutfağını seviyorsanız, halis zeytinyağına ekmeği banıp yemek hele hele kızarmış ekmekle bunu yapmak ne kadar lezzetlidir bilirsiniz. Tereyağcıyım diyenler olabilir, ben pek sevmem ama sütün kaymağına bayılırım. Kokusu kendinden önce gelen yayık tereyağlar gerek yumurta kırılarak gerek sıcak bir bazlamanın arasında erimek suretiyle pek nefis olur, hayır demem. (Duyuyorum bu Begonvil Sokağı nasıl biri diyenleri, tadımlık alıyorum bir şey olmaz.)
Kahvaltı için ortamın hiç önemi yok, hava soğuk, karlı, yağmurlu olabilir. Daha bile güzel olur o zaman, gözümüz dışarıda olmaz. “Evcağızım evcağızım, sen bilirsin halcağızım.” deriz. Ya da yaz mevsimidir, sabah serinliğinin üstüne kurulan kahvaltı sofrası uzar gider, sohbet tatlıdır, sofra bereketli, hele ki kalabalık pazar kahvaltısı başkadır vesselam…
 
Kahvaltı mekanları
 
Kahvaltılarda gittikçe artan çeşitler ile en sade öğünü ziyafete dönüştürüyoruz, ben o kadar çok çeşit taraftarı değilim. Kızartma, sarma, dolma derken ana yemek gibi kahvaltı sevmiyorum. Dışarıda kahvaltı yapmak, arada bir değişiklik güzel. Aslında tek kişilik servisle bile doyar insan ama bir bardak çay ile kahvaltı olmuyor, herkesin çayı anca kendine. Sayısız çeşitlerle sofralar kurmasak da olur, biz bize isek herkese bir küçük jest yeter. Misafir varsa zaten on kısmetle geliyor birini yiyor dokuzunu bırakıyor. Çay kaşıklarının şıkırtısı, kızarmış ekmek kokusu, konuşmalar, gülüşmeler… Sofra kalabalıksa eğer en zengin sofra sizinki…
 
Ya hafta içi? Erkenden kalktık, okul, iş, güç kahvaltıya zaman var mı? Acele tarafından, kısa da olsa bir bardak çay ile peynir ekmek bile yeter. Kahvaltı bile mutluluğunuza sebep olsun diyerek bitiriyorum. Durun daha gitmeyin, kahvaltı kültürü üzerine bu video tam bizlik. Afiyet olsun…
 

 
 
40 yorum
  • Cevapla cem kazan

    5 Kasım 2017, 00:27

    Yarın da pazar. Harika bir pazar kahvaltısı için itici bir yazı olmuş 😀

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 00:29

    Şimdiden afiyet olsun diyorum ben de.

  • Cevapla Kiremit Hanem

    5 Kasım 2017, 01:19

    Kahvaltı bazen akşam yemeğimiz olur,özlenen bir sabah gibi gelir..acelesiz telaşsız.
    Gönlüne sağlık.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 01:32

    Bazen bizde de akşam yemeği olur, sanki daha bir iştahla yeriz. Kahvaltı sofrası sohbetini de ayrı seviyorum. Hayatı da kahvaltı gibi seviyorum galiba.
    Hayatlarımız da bereketli olsun.

  • Cevapla Kadına dair herşey

    5 Kasım 2017, 02:28

    Himm kahvalti olmazsa olmazimiz zaten tesekurler paylasim icin 🙂

  • Cevapla Birsen Çendeoğlu Akyol

    5 Kasım 2017, 02:28

    Vallahi pazar pazar harika olmuş yazdıkların 🙂 Türk Kahvaltısı tabii farklı kimi sofrada sabah kahvaltısı için patlıcan biber bile kızartılır.

  • Cevapla Ebemkuşağı

    5 Kasım 2017, 11:11

    Ne güzel şey şu kahvaltı. Tadı doyumluk, sohbeti ömürlük cinsten.Kahvaltı yaparken sizi hatırlayacağım. Mutlu kalın.:)

  • Cevapla Zehra Çelik Baltacı

    5 Kasım 2017, 11:11

    Kahvaltı benim de en sevdiğim öğündür . Ben kahvaltıda ille sıcak bir çeşit ararım . Öyle daha çok severim . 😊 Güzel bir yazıydı eline sağlık 🙂

  • Cevapla Arif Öztürk

    5 Kasım 2017, 11:11

    Kahvaltı çok önemli benim için..
    Video da çok güzel 🙂

  • Cevapla Kiremit Hanem

    5 Kasım 2017, 11:11

    Aynen öyle hayat da biraz kahvaltı gibidir biraz ondan biraz bundan☺
    Bereketli olsun,amin..

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 11:14

    Belki kahvaltıyı en çok seven millet de biziz, akşam yemeği gibi bir araya getiren kuşatıcı yanı da var, lezzetler deseniz efsane. Çok şükür…
    Selamlar.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 11:16

    Şöyle dostlarla beraber kahvaltı yapalım deyince bazen akşam yemeğinden daha çok çeşit yapılıyor. Ben yemek türü çok sevmiyorum, kahvaltı çeşidimiz öyle zengin ki sıra gelmez zaten. Selamlar, mutluluk sebebi kahvaltılar hepimize.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 11:18

    Tadı doyumluk sohbeti ömürlük, aynı dediğiniz gibi. Kahvaltı yaparken benim de yazdıklarım, yazılanlar aklıma geldi. O zaman afiyet olsun, beraber olsun..

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 11:20

    Gözleme, domatesli yumurta, minik pizzalar sıcaklar, soğuklar hepsi kabulum. Afiyet olsun, teşekkür ediyorum. Sevgilerimle..

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 11:23

    Kahvaltısız güne başlamak hiç istemiyorum, şair haklı var bir sebebi kahvaltıyı sevmenin. Beğendiğinize memnun oldum, teşekkür ediyorum..

  • Cevapla Serpille Hayata Dair

    5 Kasım 2017, 13:02

    En sevdiğim öğündür. İlk emekli oldum herkesi kahvaltıya çağırıyordum. Akşam yemeği değil. Ama o kadar güzel hazırlıyorum ki; anladım ki benim kahvaltıya özlemim var. Hstşka bir yazı olmuş. Tam içimden ay bir kahvaltı videosu vardı ülkelere göre derkeeen onu da yazının sonuna koymuşsunuz harika olmuş. Tamda pazar kahvaltısı yapacakken bu yazı lokum tadında olmuş.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 13:07

    Sofra başında toplanmak ya da sevdiğinizle baş başa hepsi güzel ama tercih edilmiş bir yalnızlık değilse tek başına hiç tadı olmaz her halde. Kahvaltıda ise sabah enerjisi mi yoksa o canım kahvaltılıkların marifeti mi bilmiyorum ama çok keyifli oluyor sohbet. Sıcak bir kahvaltı gün boyu ısıtıyor insanı vesselam. Siz lokum demişken birde kahvesi var bu keyfin, ağız tadı diliyorum herkese. Teşekkür ediyorum,sevgilerimle..

  • Cevapla Momentos

    5 Kasım 2017, 18:19

    Ömrü zenginleştiren, insanı keyiflendiren yegane öğün.. Ben de kahvaltı müptelalarındanım. 🙂

    Video sonundaki Türk kahvaltı örnekleri ve eşliğindeki müzik çok eğlenceliydi. Pazar günümüzü lezzetlendirdiniz, teşekkürler 🙂

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 18:25

    Siz bir tık öteye götürdünüz ömrü zenginleştirir tesbitinizle, varım! Dünya kahvaltıları ise insanları gibi diyorum, bizimki de aynı biz. Beraber lezzetlendik, şenlendik sağ olun..

  • Cevapla ezgi

    5 Kasım 2017, 19:11

    Nasıl güzel nasıl leziz bir yazı. Ellerinize sağlık, kendimden o kadar çook şey buldum ki anlatamam. Anneannemden öğrendim, ''evcağızım, evcağızım sen bilirsin halcağızım'' lafını. Her tatil dönüşü eve geldiğimde ahhh evcağızım derim. Dedeme de adamcağızım derdi 🙂 Çok severim bu lafı
    Ah bir de tatlı mayayı okudum, ayy ne özledim dedim. Annem sağolsun her geldiğinde getiriyor Ankara'ya, bir de İzmir'de bazı fırınlarda ondan peksimet yapıyorlar missssi bayılırım 🙂
    Kahvaltı hazırlamayı, ikram edeyim seviyorum öyle şeyleri
    Afiyetiniz bol olsun, sofralarınız bereketli olsun.
    Sevgilerimle ♥️

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 19:18

    Evcağızım sözünü çok seviyorum, tam ev sıcaklığını yansıtıyor sanki. Adamcağızım da çok iyiymiş, büyükler çok latifler. Tatlı maya çocukluğumdan beri severim, kendi kokusu ile tulum peyniri kokusu karışır, bir hoş lezzet. O peksimetleri de çok çaya daldırıp yemişimdir, onun tatlısını yapardı annem, üzerine şurup bol ceviz ya da kaymakla biraz yalancı ekmek kadayıfı. Kahvaltı muhabbettir bana göre, o yüzden de mutluluk.
    Benden de kucak dolusu sevgiler. (Dün o minik etamin kasnaklarından aldım -epey minik- bakalım yapabilecek miyim:)

  • Cevapla ACEMIDEMIRCI

    5 Kasım 2017, 19:46

    En sevdiğim öğün. Görselde de simitli bir hafif kahvaltı olması pek güzel 🙂

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 19:49

    Kahvaltıyı sevdiğim için görselleri de coşturdum, simit başta her şey var. Afiyet olsun, şifa olsun..

  • Cevapla Elif Sağlık

    5 Kasım 2017, 22:36

    Küçüklüğümden beridir kahvaltımı eksik etmiyorum. Daha zinde başlıyorum günde. Ankaradaki çoğu kişi kahvaltısını yapmayı sevmiyor çevremdekilerden onu görüyorum. İş yerine gittikleri zaman etmeyi tercih ediyorlar. Şahsen bende bazen tercih etmiyor değilim, bir melemenci tanıyorum efsane yapıyor. Kahvaltımın zengin olmasını isterim, hem protein ağırlıklı hem de karbonhidratlı olacak. Birde alexadan müzik açtım mı tadıma doyum olmuyor 😀

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    5 Kasım 2017, 23:00

    Ankaralılar kahvaltı sevmez gibi bir durum çıktı ama ben orada hep kalabalık, keyifli kahvaltılar yaptım. iş yerinde poğaça çayın da ayrı müdavimi var bir şey demiyorum. Şanslıyız, her damak zevkine göre sayısız kahvaltılık seçenek var. Afiyet olsun…

  • Cevapla ÖRGÜÇANTAM-Hatice yazıcı

    6 Kasım 2017, 08:37

    Kahvaltı en sevdiğim öğün arada simit kaçamağı da yapınca daha bir nefis oluyor:)))

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    6 Kasım 2017, 08:41

    Simit masum bir kaçamak, olsun. Gün boyu enerji lazım, insanın sevdiğinden zarar gelmez diyerek kahvaltıda tadımlar artabilir:)

  • Cevapla Semi M.Eller

    6 Kasım 2017, 19:50

    Kahvaltısız kimseyi evden çıkarmam, o yüzden bizde gün erken başlar. 6.30 gibi kalkıyorum hafta içi her gün. Videodaki kadar abartılı bir masalar olmasa da yumurta, zeytin, peynir, reçel eksik olmaz.
    Bizdeki kahvaltı kültürü güzel ancak insanlar hafta içi pek kahvaltı yapmıyor. Bizim burda sabahları fırının önü dolu, poğaca, simit alan işe gidiyor. Çocukların çoğu arkadaşı da kahvaltı yapmadan okula geliyor.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    6 Kasım 2017, 20:20

    Ben de büyük kızımla sabah erkenden kahvaltımı yapıyorum, küçük hala direniyor. Ben zaten çok çeşidi bir arada pek sevmiyorum. Klasikler, küçük sürprizler bazen o kadar. Kahvaltıyı poğaça, börekten ibaret düşünen büyük bir kitle var bizde, hamurcuyuz biraz. Kahvaltı da muhabbeti de benim en sevdiklerimden.

  • Cevapla ACEMIDEMIRCI

    6 Kasım 2017, 21:51

    Eklerinize sağlık 🙂

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    6 Kasım 2017, 21:54

    Daha da eklerdim de dur artık dedim:)

  • Cevapla BirTatlıHuzur

    7 Kasım 2017, 18:15

    Adı bile ne güzel!..Kahve altı. Öyle ya,kahveye hazırlık gerek. Hem de ne hazırlık. Dost meclisi olacaksa eğer bayram gibi bir şey. Yalnız ben acı acı düşünüyorum. Kahvaltımız da kahvaltı olmaktan çıktı. Artık nurtopu gibi "brunch"larımız var.(dilimiz bile dönmüyor) Üstelik insanımız nasıl da sahipleniyor bu dilimize,özümüze uzak sözcükleri.

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    7 Kasım 2017, 20:11

    Brunch biraz farklı daha resmi gibi. Bizden bir kültür değil belki ondan. Ama yine de bir isim bulmak gerekse kuşlukla öğle yemeğini birleştirdiği için öğle kuşu diyelim biz:) Uzun bir kahvaltının olmazsa olmazı kahve tabi, adına yaraşır..
    Çok sevgiler..

  • Cevapla JD Sezer

    8 Aralık 2017, 21:11

    Harika bir sofra bende o sofrada olmak isterdim 🙂 afiyet olsun

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    8 Aralık 2017, 21:33

    Çok şanslıyız, böyle kahvaltı kimde var? Ulaşılabilir, sıcak ve faydalı kahvaltı biraz da ideal dost tasviri gibi. Bu durumda afiyet olmaz mı?

  • Cevapla Yasemin Işık

    29 Aralık 2017, 23:57

    ben kahvaltıya aşığım resmen!! Ve evet yabancılar bizim kahvaltıya tabi ki bayılıyor. Hatta görünce secdeye kapanıyorlar:D

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    30 Aralık 2017, 00:19

    Aklın yolu ya da damak lezzetinin yolu bir. Zengin kültürümüz, mutfağımız şanslıyız. Kahvaltı candır, afiyetle..

  • Cevapla JD Sezer

    1 Ocak 2018, 21:45

    Afiyet olsun tabiki'de :)) kuş sütünü göremedim ama ksjdskdj 😀

  • Cevapla Begonvil Sokağı

    1 Ocak 2018, 21:47

    Sohbet kısmı da kuş sütü olsun o zaman.

  • Cevapla JD Sezer

    2 Ocak 2018, 21:51

    Hm tamam ozaman anlaştık :))

Write a comment